2025年7月，中国体育界迎来高光时刻——网球新星王欣瑜在WTA赛事夺冠，其“厚积薄发”的成长轨迹引发全民热议。从基础训练到赛场突破，每一步积累都为关键时刻蓄能。而同一时期，中国预制菜产业正以年均30%的增速狂飙：2025年上半年，广东预制菜产业规模突破960亿元，全国预制菜企业超8万家。这场产业盛宴中，传统农批市场正经历一场静默的革命——从“中间商”向“价值创造者”蜕变。
“过去，农批市场是农产品流通的‘中转站’，赚的是土地租金和交易差价；现在，它必须成为连接田间与餐桌的‘供应链枢纽’。”中国物流与采购联合会专家指出，预制菜对原料稳定性、配送时效性的严苛要求，倒逼农批市场整合冷链物流、中央厨房与数字化管理。而郑州万邦市场的实践，正是这场变革的缩影：其通过“中央厨房+冷链物流+智慧管理”三重升级，将自身从“批发商”转型为“餐饮企业的外延厨房”，2025年上半年预制菜供应链服务收入同比增长41%，合作餐饮企业复购率达92%。
态度观点：万邦模式，农批市场转型的“必答题”
一、从“交易”到“服务”：农批市场的价值重构逻辑
传统农批市场的盈利模式，本质是“土地经济”——通过出租摊位、收取交易佣金获利。但预制菜产业的崛起，彻底打破了这一逻辑。“餐饮企业需要的不再是简单的食材交易，而是从采购、加工到配送的一站式解决方案。”郑州万邦市场负责人余保健坦言。
万邦的转型路径清晰可见：
第一层，冷链物流“降本增效”。通过“统仓共配”模式，将分散的餐饮企业需求聚合，降低配送成本。例如，某连锁火锅品牌通过万邦冷链系统，食材损耗率从8%降至2.3%，配送成本降低25%。
第二层，中央厨房“标准化革命”。智能传感器控制炒制温度，液氮冷冻技术锁定食材鲜度，确保每一份宫保鸡丁口味一致。这种标准化生产不仅满足餐饮企业出餐效率要求，更通过规模化采购降低原料成本——合作企业综合成本平均下降18%，菜品更新周期缩短至3天。
第三层，数据驱动“柔性供应”。万邦建立的农产品溯源系统，为每份预制菜赋予“数字身份证”，消费者扫码可查看种植基地、加工流程与物流轨迹。这种透明度不仅提升品牌信任度，更通过大数据分析帮助餐饮企业优化菜单。例如，系统发现某区域对低卡菜品需求激增后，市场立即协调供应商调整产品结构。
“万邦模式的本质，是从‘土地租金收益’向‘供应链服务收益’转型。”中国预制菜产业联盟秘书长评价，这种转型已初见成效：2025年上半年，万邦市场预制菜供应链服务收入同比增长41%，合作企业复购率达92%。更值得关注的是，其模式正在复制——山东荣成市依托海洋资源建设高端预制菜产业园，通过“中央厨房+冷链物流”体系，将海洋预制菜年加工量提升至200万吨，产业集群规模突破300亿元。
二、技术、生态、政策：农批市场转型的“三驾马车”
万邦案例的成功，离不开三大支撑：
技术赋能：破解中餐标准化难题。中餐烹饪依赖“火候”“经验”，标准化难度极高。万邦中央厨房引入智能传感器、液氮冷冻技术，将人工经验转化为数据参数。例如，炒制温度控制在180℃±2℃，时间精确到秒，确保每一份菜品口味一致。
生态整合：避免同质化竞争。万邦联合上下游企业构建产业联盟，上游与种植基地签订长期采购协议，锁定原料价格；下游与餐饮企业共享数据，协同开发新品。这种“共生关系”不仅降低转型风险，更提升产业链整体效率。
政策红利：降低转型成本。2025年，国家出台多项政策支持预制菜产业发展，包括冷链物流补贴、中央厨房建设税收优惠等。万邦市场负责人透露，其12亿元的“三位一体”供应链体系建设中，政策资金占比超30%。
“农批市场的未来不在于规模扩张，而在于能否成为餐饮企业的‘战略合伙人’。”中国预制菜产业联盟秘书长指出，当冷链物流的“最后一公里”与中央厨房的“第一公里”无缝衔接，传统市场便完成了从“场地提供者”到“产业赋能者”的跨越。
三、行业启示：农批市场的“新赛点”争夺战
万邦模式为行业提供了可复制的路径，但转型并非一蹴而就。当前，农批市场面临三大挑战：
技术投入高。自动化设备、数字化系统的采购与维护成本，对中小市场是沉重负担。
人才缺口大。既懂农业又懂技术的复合型人才稀缺，制约转型进度。
标准不统一。预制菜行业缺乏全国性标准，导致产品质量参差不齐，影响消费者信任。
“解决这些问题，需要政府、企业、科研机构协同发力。”中国物流与采购联合会专家建议，政府应加大冷链物流补贴力度，企业需加强与高校合作培养人才，行业协会应推动预制菜标准制定。
结语：预制菜时代，农批市场的“新基建”使命
从王欣瑜的赛场突破到万邦市场的产业升级，两者的共性在于：通过系统化建设实现质变。当农批市场将冷链物流视为“新动脉”、中央厨房视为“新大脑”、数据平台视为“新神经”，其转型便不再是简单的业务延伸，而是重构了中国餐饮供应链的基础设施。
这场变革中，谁先完成从“交易思维”到“服务思维”的跨越，谁就能在预制菜的风口上飞得更高。郑州万邦市场的实践证明，传统产业并非注定被时代淘汰，只要敢于自我革新，就能在新的赛道上焕发新生。
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